Ovella Texel: el gust de la carn, quanta llana pots obtenir

Quan va començar la perestroika, hi havia uns 64 milions d'ovelles a Rússia. Aleshores, aquesta xifra va baixar catastròficament fins als 19 milions. Ara la situació es va recuperant a poc a poc i ja va en augment, però encara falta molt d'espera a l'antiga prosperitat en aquesta zona, avui la cria d'ovelles només augmenta.

El cost d'un quilogram de llana d'ovella és d'uns 150 rubles. Preu per quilogram de xai al mercat oscil·la al voltant de 300 rubles. La carn és més barata pel seu preu, ja que perquè 1 kg de llana surti a la venda, el pinso es necessita 6 vegades més. Per tant, per justificar el cost de la cria d'ovelles de llana fina, els preus s'han de multiplicar per deu. Així, avui els criadors d'ovelles s'han concentrat en el cultiu de races de carn d'ovelles.

Raça carn d'ovella. característiques generals

L'especialització de la cria d'ovelles en la producció de vedella jove requereix la presència de races que difereixen alta productivitat de la carn. Aquest requisit el compleixen plenament les races de carn i llana.

Les races de carn tenen una alta productivitat de greixos de carn. Tot l'any es poden mantenir en condicions de pastura, sutge en el farratge més difícil i condicions naturals, són capaços d'adaptar-se fàcilment. Les races de carn, subjectes a les condicions d'alimentació necessàries, poden "alimentar" una gran quantitat de greix durant l'any. Tenen dipòsits de greix al voltant de la base de la cua i s'anomenen cua grassa. Aquests dipòsits de greix són necessaris perquè els animals mantinguin la vida durant el temps fred, quan les pastures estan cobertes de neu o gel, així com durant els períodes de calor, quan l'herba es crema i hi ha falta d'aigua.

Raça d'ovelles "Texel"

"Texel" - la raça més antigaconegut des de l'època romana. El nom de la raça va aparèixer al segle XIX i prové de l'illa holandesa del mateix nom, que es va fer famosa per les races més carnoses i de maduració primerenca, a més, donaven una llana excel·lent. Els criadors d'ovelles els va agradar tant que van decidir creuar-la amb la raça anglesa "Lincoln", i així va aparèixer la raça moderna de texel. Avui aquesta raça és una de les més populars a Austràlia, Nova Zelanda i Amèrica: aquests països són exportadors mundials de carn de xai.

Característiques de la carn texel

Texel ho és raça típica de vedella, va guanyar popularitat per les seves qualitats úniques de carn i és una de les millors pel que fa al gust. La principal característica distintiva de la raça és l'alt contingut de teixit muscular a les carcasses; quan es sacrifica un animal, la carn en relació al pes és del 60%. És nutritiu, de bona textura, sucosa, no té olor específica inherent al xai, amb el seu propi gust únic, no deixa un sabor desagradable gras a la boca i es necessita poc temps per cuinar la carn.

Carn jove molt sucós i saborós, els gurmets el caracteritzen com a marbre. A l'edat de la llet, la fracció de massa de l'esquelet és significativament inferior a la proporció total de carn, el rendiment de la matança és del 60%. No té una olor específica inherent al xai. Es pot utilitzar en l'elaboració de plats dietètics, ja que és magre. La carn de xai triga menys temps a cuinar que els plats de carn d'altres animals, després d'un àpat no té un regust gras a la boca. La fracció de massa de la capa de greix es redueix al mínim. En els xais, la carn té excel·lents propietats gustatives; quan es cuita, es torna tendra.

Signes externs de la raça

• Ovella pura sang texel tenir el físic adequat, pell blanca i un cap petit amb un nas negre. Però la bata blanca no és l'indicador més precís de la raça, ja que alguns poden ser de color marró daurat, mentre que el cap i les potes romanen blanques. De vegades també es pot trobar una ovella molt clara, fins i tot blavosa, amb colors foscos de les potes i el cap. Els criadors d'ovelles anomenen aquests texels "blaus".
• Les característiques distintives de la raça són un front pla i estret i l'absència de pèl al cap i a les orelles.
• La cua de l'animal és petita i prima.
• coll curt es converteix suaument en un tors poderós.
• Les cames es distingeixen per una major força, malucs musculosos i amples; aquestes qualitats són un avantatge per superar llargues distàncies durant la carrera ràpida. Les potes no estan cobertes de pèl, de manera que els músculs són clarament visibles, sobretot a les potes posteriors.
• Raça pollada, petits tocs de banyes traeixen alguns moltons. Una ovella adulta pesa una mitjana de 70 quilos, mentre que un moltó arriba als 170 quilos.
• El creixement d'un moltó sexualment madur a la creu és d'aproximadament 85 centímetres, ovella - 75 centímetres.

Subtipus de raça

Al llarg de la història de dos segles de l'existència de la raça, els criadors d'ovelles de diferents països han fet els seus propis ajustos en la cria, millorant-ne les propietats. El resultat va ser l'aparició de diversos subtipus de la raça:

• Anglès. Aquestes ovelles són altes i de construcció poderosa, en altres aspectes no difereixen dels trets descrits anteriorment de la raça Texel.
• francès. En aquest subtipus, els xais es caracteritzen per altes taxes de creixement i maduració en comparació amb altres subtipus.
• holandès. Els carneros i ovelles de la raça Texel amb potes baixes, amb una posició baixa del cos, tenen molt pes i una musculatura ben desenvolupada.

Llana d'ovella

Malgrat el subtipus, cal recordar que la raça es va criar exclusivament per obtenir carn d'alta qualitat en grans quantitats, per tant, és possible obtenir uns 6 quilos de llana per esquila d'un moltó adult i menys per quilo d'una ovella. Els animals s'afaiten, assegureu-vos de tallar-ho tot fins a les últimes vellositats, la sortida hauria de ser una pell nua.

La llana s'utilitza principalment per teixir mitjons i mitges, així com per a la producció de peces de punt, ja que l'alt contingut de glàndules grasses la fa molt suau. La llana del texel és gruixuda, densa, de color blanc semi-prima sense taques negres, rínxols en grans tirants, amb una base compactada, s'enganxa i té una gran quantitat de greix. La qualitat de la llana correspon a la classe 56, amb un gruix de fibra d'unes 30 micres. A la sortida, la llana rentada representa el 60% de la massa total tallada.

On pasturar, amb qui i com

No oblidis que les ovelles ho són animals de ramat, aquest instint està molt desenvolupat en ells, i sense ramat, una ovella no només es pot perdre a l'ostal, sinó que també pot estar molt preocupada per la solitud. Aquestes característiques s'apliquen a gairebé tots els animals, però no a la raça Texel. Aquests animals no tenen sensació de ramat i no necessiten una companyia de la seva pròpia espècie, se senten molt sols. També són lliures de navegar pel terreny i no es poden perdre, encara que caminin lluny de la granja. Les ovelles Texel estimen la companyia d'altres animals, que altres races d'ovelles, per regla general, no toleren. El bestiar boví, les cabres i fins i tot els cavalls són excel·lents veïns d'aquesta raça.

Sentir-se bé a les pastures de muntanya, perquè amor per superar els obstacles i es distingeixen per una gran resistència, així que el millor és pasturar-los allà. Les ovelles se senten molt bé fins i tot quan estan al carrer tot l'any, no necessiten coberts ni coberts. Les ovelles no són susceptibles a les malalties, el seu cos té una alta immunitat que les protegeix fins i tot en condicions de vida humides i fredes. A diferència d'altres races d'ovelles, aquesta es pot pasturar en sòls pantanosos i herbes, el seu cos fa front bé a la possible infecció amb paràsits, en particular, cucs rodons. Sense pretensions de contingut, pel que fa a les condicions de vida, suporten amb calma les gelades i el fred.

Cria de xais

Aquests animals força prolífic, per regla general, apareixen bessons o bessons a la descendència, rarament neix un anyell. Normalment, en un ramat de cent ovelles neixen 180 cadells, i en anys fèrtils el seu naixement supera els dos-cents, la majoria neixen bessons. El menys de la raça és rebre només una cria a l'any; ni els suplements hormonals ni els encreuaments selectius poden canviar aquest cicle vital. La cria només es produeix un cop l'any durant molts anys.

Un nounat pesa fins a set quilos, als dos mesos engreixa fins a 25 quilograms, als vuit pesa 50 quilograms. Heu de saber que el creixement intensiu i l'augment de pes es produeix en xais de fins a tres mesos d'edat, poden guanyar 400 grams per dia, després hi ha un fort descens, durant el qual la taxa diària mitjana és de 250 grams i no hi ha cap additiu que canviï. aquest patró.

Com que els xais neixen amb un pes suficient per a una vida independent, es poden alliberar a pasturar l'endemà després del naixement. Aquesta circumstància cobreix totes les deficiències de la raça, que s'associen a un parell rar. Els nounats no necessiten cures especials, però és millor que esperen gelades severes al cobert amb les ovelles, han de col·locar el xai allà immediatament després del naixement durant dos dies. La col·locació del xai amb la seva mare és una acció necessària, i pretén reforçar l'instint matern, ja que està poc desenvolupat en aquesta raça d'ovelles.

Encreuament, criança

La raça texel té un període aleatori vindrà al setembre i dura fins al gener. Durant aquest temps, totes les femelles sanes i sexualment madures són inseminades. Amb la concepció de tardor, el part es produeix a finals d'hivern o principis de primavera. Les ovelles arriben a la pubertat als set mesos, a aquesta edat ja es poden portar al productor de carneros. Alguns agricultors esperen fins que l'animal compleixi un any d'edat i després realitzen el primer aparellament, això us permet simplificar el període de parelles.

L'encreuament es produeix tant de manera artificial com lliure. En el procés d'aparellament amb ovelles d'altres races, les millors qualitats de carn de la raça Texel es transmeten a la generació futura.

Les ovelles normals durant el període de parelles no necessiten ajuda, però com ja sabem, aquesta raça és una excepció a la regla. Anys d'aquesta raça sembla molt dur, sovint neixen nadons morts, o la mare mor. El motiu de les dificultats de la part rau en el gran pes del xai i la gran forma irregular del cap.

Per ajudar amb el cor, cal abastir-se d'aigua tèbia, corda i guants, potser haureu d'estirar el xai per les potes, estirant una mica, lligant-hi una corda. Si el nadó mostra el cap primer, cal girar el cos del xai a una posició més convenient per a la part. En aquest cas, simplement no podeu prescindir d'un veterinari, el lliurament d'un gran nombre d'ovelles s'acompanya de deures especials. La cria es fa exclusivament de nit.

Tothom que planeja criar ovelles Texel, recordeu el següent.

• Les ovelles d'aquesta raça són grans i resistents, es distingeixen per un gran volum de carn d'alta qualitat;
• Les característiques de les ovelles i els indicadors externs varien segons la regió de compra;
• Ovella Texel es pot criar fora del ramat, com que són solitaris, també se senten còmodes al costat d'altres mascotes, no d'ovelles;
• La cria de be es fa un cop l'any, els que esperen més s'arrisquen a quedar decebuts, millor escullen una raça d'ovelles diferent;
• Sovint, una ovella dóna a llum bessons alhora, i els tres bessons i més no són estranys. Una ovella ha augmentat les qualitats de la llet, de manera que és capaç d'alimentar almenys dos xais. El part no és fàcil, cal l'ajuda d'un veterinari.
• Els xais creixen ràpidament i augmenten de pes, assolint el pes de matança en el menor temps possible.
• La carn d'ovella té un gust específic, és nutritiva i apta per a diabètics.