Proteïnes en la dieta del cavall

Proteïnes en la dieta del cavall

Després de l'aigua, la proteïna és la substància més abundant en el cos del cavall, des del cervell fins a les peülles. La proteïna és més que massa muscular. Aquests són enzims, anticossos, ADN/ARN, hemoglobina, receptors cel·lulars, citocines, la majoria d'hormones, teixit conjuntiu. No cal dir que la proteïna (també conegut com a proteïna) és un component molt important de la dieta.

L'estructura d'una molècula de proteïna és tan complexa que és sorprenent com es digereix. Cada bola de colors de la imatge és una cadena d'aminoàcids. Les cadenes estan connectades entre si per certs enllaços químics, que formen la seqüència i la forma de la molècula final. Cada proteïna té el seu propi conjunt d'aminoàcids i la seva pròpia seqüència única d'aquests aminoàcids i la forma en què eventualment es retorcen.

Les molècules de proteïnes ja estan sotmeses a un "processament" primari a l'estómac: sota l'acció del suc gàstric, la molècula es desenrotlla i també es trenquen alguns enllaços entre les cadenes d'aminoàcids (es produeix l'anomenada "desnaturalització"). Més enllà, a l'intestí prim, les cadenes resultants d'aminoàcids, sota la influència de l'enzim proteasa procedent del pàncrees, es descomponen en aminoàcids individuals, les molècules dels quals ja són prou petites per passar a través de la paret intestinal i entrar en el corrent sanguini. Un cop ingerits, els aminoàcids es tornen a reunir en proteïnes que el cavall necessita. ————— Faré una petita digressió: recentment hi ha alguns fabricants de pinsos que afirmen que la proteïna del seu pinso no es processa de cap manera i, per tant, no es desnaturalitza i manté la seva activitat biològica, a diferència dels pinsos de la competència, en què les proteïnes es desnaturalitzen i perden la seva activitat biològica en el procés. tractament tèrmic o altres. Aquestes declaracions no són més que una estratagema de màrqueting! En primer lloc, entrant al tracte gastrointestinal, qualsevol proteïna es desnaturalitza immediatament, en cas contrari, una gran molècula de proteïna simplement no es pot absorbir a la sang a través de les parets intestinals. Si la proteïna ja està desnaturalitzada, és més ràpid digerit, perquè pots saltar el primer pas. Pel que fa a l'activitat biològica, es refereix a les funcions que realitza una proteïna concreta a l'organisme. Pel que fa al cavall, l'activitat biològica de les proteïnes vegetals (per exemple, la fotosíntesi) no és molt necessària per a ella. El propi cos reuneix proteïnes a partir d'aminoàcids individuals amb l'activitat biològica necessària per a aquest organisme en particular.

—————- Les proteïnes que no tenen temps de ser digerides a l'intestí prim entren a l'intestí posterior, i allà, tot i que poden nodrir la microflora local, ja són força inútils per al cos del cavall (a partir d'aquí només poden procedir a la sortida). La diarrea pot ser un efecte secundari.

El cos descompone constantment les proteïnes existents i en sintetitza de noves. En el procés, alguns aminoàcids es produeixen a partir d'altres que existeixen, alguns que actualment són innecessaris s'eliminen del cos, perquè la capacitat d'emmagatzemar proteïnes per al futur no existeix en un organisme cavall (i cap altre, probablement).

A més, l'aminoàcid no s'excreta completament. El grup amino que conté nitrogen se'n separa: s'excreta, després d'haver passat per un camí complex de transformacions, en forma d'urea amb orina. El grup carboxil restant s'emmagatzema i es pot utilitzar per generar energia, tot i que aquest mètode d'obtenció d'energia és força complicat i consumeix energia.

El mateix passa amb els aminoàcids addicionals que provenen dels aliments amb proteïnes. Si van aconseguir ser digerits i absorbits a la sang, però l'organisme actualment no els necessita, el nitrogen es separa i s'excreta a l'orina, i la part de carboni restant passa a reserves, normalment greix. La parada fa una olor més forta d'amoníac i el cavall augmenta la seva ingesta d'aigua (l'orina s'ha de fer d'alguna cosa!)

L'anterior ens porta a la qüestió no només de la quantitat, sinó també de la qualitat de la proteïna. La qualitat ideal de la proteïna és aquella on tots els aminoàcids es troben exactament en la mateixa proporció en què el cos els necessita.

Aquí hi ha dos problemes. Primer: encara no se sap exactament quina és aquesta quantitat, més variarà en funció de l'estat de l'organisme. Per tant, de moment, la proporció d'aminoàcids en els músculs del cavall (i en les eugues lactants, també en la llet) es pren com a ideal, ja que els músculs segueixen sent la major part de la proteïna. Fins ara, la necessitat total de lisina s'ha investigat amb més o menys precisió, per la qual cosa està normalitzada. A més, la lisina es considera el principal aminoàcid limitant. Això vol dir que molt sovint els aliments contenen menys lisina de la necessària en comparació amb la resta d'aminoàcids. És a dir, encara que la quantitat total de proteïnes sigui normal, el cos només la podrà utilitzar sempre que tingui prou lisina. Un cop s'esgota la lisina, els aminoàcids restants no es poden utilitzar i es malbarataran.

La treonina i la metionina també es consideren limitants. És per això que aquesta trinitat sovint es pot veure en els apòsits.

Per quantitat, es normalitza la proteïna bruta o la proteïna digerible. Tanmateix, és la proteïna bruta la que s'indica amb més freqüència als pinsos (és més fàcil de calcular), de manera que és més fàcil basar-se en les normes de proteïna bruta. El fet és que la proteïna bruta es calcula pel contingut de nitrogen. És molt senzill: van comptar tot el nitrogen, després es van multiplicar per un determinat coeficient i van obtenir proteïna bruta. Tanmateix, aquesta fórmula no té en compte la presència de formes no proteiques del nitrogen, per la qual cosa no és del tot exacta.

No obstant això, a l'hora d'establir estàndards per a la proteïna bruta, es té en compte la seva digestibilitat (es creu que és al voltant del 50%), de manera que podeu utilitzar aquests estàndards completament, recordant, però, la qualitat de la proteïna!

Si presteu atenció al contingut de nutrients dels pinsos (p a l'etiqueta d'una bossa de muesli), a continuació, tingueu en compte que passa de les dues maneres i no heu de comparar l'incomparable.

Molta controvèrsia és causada per un excés de proteïnes a la dieta. Fins fa poc, es creia àmpliament que la "intoxicació per proteïnes" causa laminitis. Ara s'ha demostrat que això és un mite, i les proteïnes no tenen absolutament res a veure amb la laminitis. No obstant això, els oponents a les proteïnes no es rendeixen i argumenten que l'excés de proteïnes afecta negativament els ronyons (perquè es veuen obligats a excretar l'excés de nitrogen) i el fetge (perquè converteix l'amoníac tòxic en urea no tòxica).

Tanmateix, els veterinaris i dietistes que estudien el metabolisme de les proteïnes afirmen que això és un mite, i que no hi ha casos fiables de problemes renals en la història veterinària a causa de l'excés de proteïnes a la dieta. Una altra cosa és si els ronyons ja són problemàtics. Aleshores, les proteïnes de la dieta s'han de racionar estrictament per no sobrecarregar-les.

No discutiré que un fort excés de proteïnes és completament inofensiu. Per exemple, hi ha estudis que demostren que un augment de la quantitat de proteïnes a la dieta condueix a un augment de l'acidesa de la sang durant l'exercici. I encara que l'estudi no diu res sobre les conseqüències de l'augment de l'acidesa de la sang, en principi això no és gaire bo.

També hi ha una cosa com "bops de proteïnes". Tanmateix, sovint aquestes erupcions no tenen res a veure amb la dieta. Molt poques vegades es pot produir una reacció al·lèrgica a una proteïna determinada, però aquest serà un problema purament individual.

I com a conclusió, vull dir sobre les anàlisis de sang. En bioquímica de la sang hi ha una cosa com "proteïna total". Tot i que una lectura de proteïnes totals per sota de l'objectiu pot (encara que no necessàriament) ser indicativa d'una ingesta insuficient de proteïnes a la dieta, una proteïna total per sobre de la norma no té res a veure amb la quantitat de proteïnes de la dieta! La raó més comuna de l'excés de proteïna total és la deshidratació! L'excés de proteïna real a la dieta es pot jutjar indirectament per la quantitat d'urea a la sang, havent exclòs prèviament, de nou, la deshidratació i els problemes renals!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Es poden deixar preguntes i comentaris sobre aquest article bloc l'autor.